En 10 minutos o menos — Pesto de albahaca genovese

Por qué con brotes

La albahaca en brote trae todo el aroma de la hoja grande en una hoja tierna: el pesto sale verde, suave y muy perfumado.

Ingredientes

• 2 packs de Albahaca Genovese de The District Greens
• ½ taza de Parmigiano-Reggiano rallado
• ⅓ taza de piñones o nueces tostadas
• 2 dientes de ajo pequeños
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Una pizca de sal

Preparación

1. Machaca el ajo con los piñones y la sal hasta tener una pasta.
2. Agrega la Albahaca Genovese y procesa poco, solo hasta picarla, para que no se oscurezca.
3. Incorpora el queso.
4. Vierte el aceite poco a poco mientras mezclas, hasta la textura que te guste.
5. Sirve sobre pasta fresca o como dip para pan tostado.

Para guardarlo

En un frasco de vidrio, cubierto con una capa fina de aceite de oliva, conserva su verde en la nevera.