1 min de lectura — Microgreens en Panamá: qué son y cómo usarlos

Qué son los microgreens

Son los brotes de hortalizas y hierbas cortados a los pocos días de nacer, cuando ya tienen sus primeras hojas. Saben a la planta adulta, pero más concentrados: el rábano pica, la albahaca huele a pesto y el girasol sabe a nuez.

En un plato hacen tres cosas a la vez: dan sabor, dan color y le dan ese acabado de restaurante.

Cuatro para empezar

Rábano Morado

Picante limpio y tallo violeta. Encima de un ceviche o de un taco de pescado corta la grasa y da un color que ninguna hierba madura tiene.

Albahaca Genovese

Anís y clavo. Va al final sobre una pizza o una pasta, sin calor, para que llegue con todo su aroma.

Sunflower Black Oil

Nuez y crujiente. Va por volumen: en un bowl o en un sándwich, como si fuera hoja.

Guisantes

Dulces y tiernos, con sus zarcillos rizados. El que gusta a todo el mundo, también a los niños.

Cómo usarlos

Van crudos y al final, cuando el plato ya está servido. Un puñado suelto luce más que picado.

• Ceviche y tiradito: rábano morado o cilantro.
• Tacos y tostadas: rábano morado.
• Pizza y pasta: albahaca, al salir del horno.
• Bowls y ensaladas: girasol o guisantes, por volumen.
• Patacones con aguacate: rábano morado o girasol.

Llegan listos para el plato y, en su pack cerrado, aguantan hasta 10 días en la nevera.

Cómo pedirlos en Ciudad de Panamá

Pides por WhatsApp hasta el jueves a las 6 PM y el viernes, entre 9:30 y 11:30, los tienes en tu casa o en tu cocina, cortados esa misma mañana. Sin pedido mínimo y con envío gratis. Pagas con Yappy, efectivo o transferencia.